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蔬菜别用水冲冲就生吃

2019-11-01 01:01 大连晚报

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   蔬菜一直占据着餐桌的“C位”,不仅品种众多、味道鲜美,还富含丰富的营养物质。但最近,一则关于蔬菜的新闻引起了大家的重视。

  

  

广东快乐十分技巧   新闻内容显示:宋女士发热腹痛,医院检查到肝脏有一个包块,医生怀疑是肿瘤。后来发现宋女士感染了肝片形吸虫,而这种寄生虫一般生活在未煮熟或者生的蔬菜中。

  经询问得知,她前几天在野外挖了水芹菜,经过简单冲洗就凉拌食用了。

  A

  为什么蔬菜上会有寄生虫?

  蔬菜在生长过程中需要施肥、灌溉、洒农药,所以常常会受到寄生虫、致病菌和农药残留的污染。

  尤其是使用人畜粪肥灌溉的蔬菜,极易被寄生虫及虫卵污染。

  如果加工生食食品时,只经过简单的调味处理,未加热就食用,会有感染寄生虫及肠道致病菌的风险。

  此外,蔬菜在大规模储运过程中,因长时间碰撞磕绊,受损部分也容易沾染上其他蔬菜上的细菌、寄生虫等。

广东快乐十分技巧  看完这些,是不是对蔬菜产生了畏惧?其实,也不用,但需要搞清楚到底哪些蔬菜不能生吃。

  B

  哪些蔬菜不能生吃?

  ◆ 水芹菜

  水芹菜,主要生长于南方,在河沟、水田边或土质松软、土层肥沃的地方生长较好。水芹菜本身是无毒的,但常有人将野芹菜误认为水芹菜而食用,野芹菜有剧毒,根部有恶臭,吃后会发生恶心、呕吐等不良反应。所以大家一定要注意鉴别。

  新闻中提到的肝片形吸虫,生长于潮湿环境,极易附在水芹菜等水生植物表面,如果未清洗干净就生食水芹,容易被感染。

  而市场上常见的芹菜主要是北方种植的旱芹菜,其纤维更粗,中心有孔,菜茎更长,所以,也不用过于担心。

  

  ◆ 马蹄

  马蹄又称荸荠,地栗,是一种水生植物,通常生长在浅水田、池塘或沼泽地,表面极易感染寄生虫,如果生吃很容易得姜片虫病。感染严重者会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。

  所以,为了健康起见,最好将马蹄冲洗干净,削去表皮后再食用。

  

  ◆ 菱角

  鲜菱角保鲜期短,又因其爽甜多汁,生食方便,采菱人或购买者往往即摘即食。

  菱角生长在湿泥地中,这也是姜片虫的寄生之所,直接生吃或用牙齿去啃皮,很容易感染菱角外壳上的姜片虫及其囊蚴。

广东快乐十分技巧  所以,建议盐水煮开菱角食用,或者碾碎成泥做成菱角糕。

  

  ◆ 茭白

  茭白是水生植物,采摘时会携带泥土、细菌、寄生虫等,极易感染细菌及寄生虫病,严重者还会出现腹痛、腹泻、中毒等症状。

广东快乐十分技巧  所以,建议吃前用热水焯一下。

广东快乐十分技巧  食用水生蔬菜的最好方式是煮熟,或将其用于配料进行烹饪菜肴。炒菜或是制成馅料都是不错的选择。

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